Depuis début octobre, Liège Atlas participe à l'initiative des cantines durables de Liège.

Nous souhaitons à travers la mise en place de cette expérience, promouvoir de manière plus générale une alimentation saine au sein de notre établissement, autant que faire se peut de manière plus fréquente dans le futur, et ainsi appuyer sur la nécessité de revoir nos habitudes alimentaires et de consommation, en privilégiant les produits locaux, biologiques et de bonne qualité.

Cette nouvelle manière de procéder, en privilégiant la collaboration avec des fournisseurs, plus variés et différents de nos prestataires habituels, locaux et parfois de plus petites envergures, permettra aussi, nous l’espérons une ouverture d'esprit différente du personnel de cuisine, lequel aura la possibilité par cette voix d'envisager la cuisine de collectivité différemment, avec une approche du produit attachée à la nature, et leur offrira l'opportunité de travailler un produit frais, non modifié et cultivé dans nos régions.